Yoruba, ή αλλιώς «axe» που σημαίνει «ενέργεια»
Το axe ως κάτι που υπάρχει στον αέρα του Σαλβαδόρ αλλά και γενικά της Μπαΐα, ένα συναίσθημα που δεν μπορείς να εξηγήσεις αλλά μόνο να αισθανθείς. Έτσι λένε οι ντόπιοι και αυτό εισπράττει όποιος επισκεφθεί τον τόπο τους. Είναι η μουσική, οι τέχνες, οι γεύσεις που κάνουν το μέρος το ξεχωριστό ακόμη και μέσα στην απέραντη Βραζιλία.
Η πολιτεία της Μπαΐα και η πρωτεύουσά της, το Σαλβαδόρ, αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο της τεράστιας αφρικανικής διασποράς στον Νέο Κόσμο. Για περισσότερα από 350 χρόνια σκλάβοι έρχονταν από την Αφρική για να εργαστούν στις φυτείες και τα ορυχεία της Βραζιλίας. Ήρθαν από τη Γουινέα, την Αγκόλα, το Κονγκό και τέλος από τη Γιορούμπα (Yorubá). Οι σκλάβοι από τη Δυτική Αφρική ανταλλάσσονταν για καπνό και aguardente (ρούμι από ζαχαροκάλαμο) από τη Μπαΐα. Αυτός είναι κυρίως ο λόγος που η ισχυρή επιρροή των Yorubá είναι τόσο εμφανής σε αυτό το μέρος καθώς πουθενά αλλού στην Βραζιλία δεν είναι τόσο έντονη. Η τοπική κουζίνα, οι διάφορες μορφές μουσικής και χορού και οι εξαιρετικά ζωντανές παραδόσεις εικαστικών τεχνών αποτελούν όλα απόδειξη αυτής της διαπεραστικής αφρικανικής επιρροής. Μια βόλτα στο ιστορικό τμήμα (Πελουρίνο) Pelourinho του Σαλβαδόρ το αποδεικνύει αυτό.

Καντομπλέ
Η πιο βαθιά αισθητή αφρικανική επιρροή στο Σαλβαδόρ είναι το Καντομπλέ (Candomblé), η λατρεία των προγονικών πνευμάτων ή των orixá (ας πούμε θεοτήτων, λόγω έλλειψης πιο κατάλληλης λέξης) σε τελετές που λαμβάνουν χώρα σε περισσότερα από 1600 terreiros (τόπους λατρείας) στην πόλη.

Τέχνες,  μουσική και χορός
Οι Τέχνες ήταν πάντα σημαντικές στο Σαλβαδόρ και την Μπαΐα. Η περιοχή φημίζεται για το ιδιαίτερο στυλ της, σύμφωνα με το οποίο οι ζωγράφοι χρησιμοποιούν έντονα, τολμηρά χρώματα και μια φαινομενική απλότητα που διαψεύδει τα συχνά περίπλοκα, με πυκνή λεπτομέρεια έργα. Αλλά, εκτός από αυτό, υπάρχουν πολλά περισσότερα στην ακμάζουσα τοπική καλλιτεχνική σκηνή.

Η μουσική καταλαμβάνει επίσης σημαντικό μέρος του πολιτισμού της περιοχής με τη σάμπα στο κομμάτι του χορού να κυριαρχεί και να γίνεται γνωστή παγκοσμίως ιδιαίτερα μέσω του περίφημου καρναβαλιού. Εξάλλου οι ντόπιοι μπορούν περήφανοι να λένε ότι η σάμπα ξεκίνησε από τη Μπαΐα. Και εδώ είναι πολύ έντονο το αφρικανικό στοιχείο. Ο χορός! Αυτός ο χορός που συνεπαίρνει τους πάντες.  Και φυσικά, η διάσημη καποέιρα που συνδυάζει την πολεμική τέχνη με χορό και είναι κάτι που θα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε στο ταξίδι μας, μέσα από εντυπωσιακά σόου.

Ένα αλλιώτικο γαστρονομικό ταξίδι για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους

Καμία άλλη τοπική κουζίνα στη Βραζιλία δεν είναι τόσο ξεχωριστή όσο αυτή της Μπαΐα, όπου οι μεσογειακές, αφρικανικές, ιθαγενείς και ασιατικές επιρροές αποτελούν τη βάση αυτής της πραγματικά μοναδικής γευστικής εμπειρίας.

Το βασικό καρύκευμα για την κουζίνα της Μπαΐα είναι ένα μείγμα φρέσκου φύλλου κόλιανδρου, σκόρδου, λάιμ, μαύρου πιπεριού, όλα με προέλευση είτε από τις μεσογειακές χώρες είτε ανατολικότερα, δηλαδή από την Ασία.

Το σήμα κατατεθέν – πιάτο της κουζίνας της Μπαΐα είναι η moqueca, ένα πιάτο με θαλασσινά που παρασκευάζεται σε ένα πήλινο πιάτο που μοιάζει με γουόκ και σερβίρεται στο τραπέζι απευθείας από τη σόμπα. Μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια, τα ρουθούνια και τον ουρανίσκο.

Το street food της  Μπαΐα αντιπροσωπεύεται καλύτερα στο acarajé, ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο ψωμάκι από αλεσμένα μαυρομάτικα φασόλια, το οποίο έχει συνήθως γέμιση από τηγανιτές γαρίδες και πωλείται από ντόπιες γυναίκες που φορούν παραδοσιακή ενδυμασία, αργά το απόγευμα στις γωνιές των δρόμων και στις δημόσιες πλατείες. Ένα acarajé και παγωμένη μπύρα είναι μια από τις μεγάλες παραδόσεις της πόλης.